小米又名粟，古代叫禾，是生活中常見的谷物之一。它起源于我國黃河流域，在我國已有悠久的栽培歷史，現(xiàn)主分布于我國華北、西北和東北各地區(qū)。小米粒小，色淡黃或深黃，質(zhì)地較硬，制成品有甜香味。

1、小米湯中含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物這幾種主要營養(yǎng)素含量很高，而且由于小米通常無須精制，因此保存了較多的營養(yǎng)素和礦物質(zhì)，其中維生素B1含量是大米的幾倍，礦物質(zhì)的含量也高于大米，小米還含有一般糧食中不含有的胡蘿卜素。
  2、小米湯含鐵量突出，其磷含量也很高，是大米的2~3倍，含有大量的維生素E，為大米的4.8倍。
  3、小米湯含鉀高含鈉低，含量比為66：1，膳食纖維是大米的4倍，但其蛋白質(zhì)中賴氨酸含量很低，所以應(yīng)與大豆和肉類等氨基酸含量較高的食物同食。

  4、小米湯的淀粉含量高約70%，是一種能量食物。

 

小米湯的功效與作用

  1、平時多喝小米湯，多食用一些與小米有關(guān)的食物，也可以減低血糖，讓體內(nèi)脂肪得到分解，平衡體內(nèi)脂肪，從而起到降低血糖的作用，當(dāng)然也是很好的減肥食譜。
  2、在我們平時的飲食中多喝小米湯也可以起到養(yǎng)陰補(bǔ)虛，潤肺的作用，它不僅適合小孩食用，適合那些肺腎虛弱，和腎臟虧損的患者食用，所以它是非常有營養(yǎng)而且又廉價的食補(bǔ)材料。

  3、平時多喝小米粥，也可以起到健脾的功效，不僅適用于脾氣虛弱，運(yùn)化無力所致的腹脹腹瀉，當(dāng)然還可以預(yù)防食欲不振，身體乏力等等癥狀。

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